船長と釣人の魚料理レシピ：ショウサイフグの白子和え

クリーミーなショウサイフグの白子はカワハギの肝にも匹敵するおいしさ。私はよく、カワハギの肝和えを作るのですが代わりに白子＆ショウサイフグでやってみたら美味しかったのでご紹介します。日本酒あいますよ〜♪
ショウサイフグの白子が入るのは初夏の頃です。白子入りショウサイフグを釣ったら試してみてください。

作ったら、１０分ほど冷蔵庫で冷やすと味が落ち着いてさらにおいしくなります。

ショウサイフグの身	適宜
ショウサイフグの白子	70g〜100gほど
味噌	大さじ２／３
醤油	適宜
万能ネギ	適宜

手順1

白子を下ごしらえします。 白子は１房ずつ切り離してスジ取りをして沸騰したお湯に入れ、弱火でもう一度再沸騰したら火を止めて１０分放置。その後氷水に放して冷やします。これで下ごしらえＯＫ。

手順2

下ゆでした白子に、味噌とみじん切りにした葱を加えて包丁で叩きます。白子と味噌と葱が混じり合ったら醤油を加え、味を調えます。 そして、これは一旦冷蔵庫へ。

手順3

今度はショウサイフグの身を薄くそぎ切りにします。

手順4

そして、そぎ切りにした身を、先ほどの白子とあえます。